2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Чайот / Sechium edule / - бұл асқабақ тұқымдасына жататын тропикалық альпинистік өсімдік / Cucurbitaceae /. Ол chuchu және мексикалық қияр атауларымен белгілі. Шайот негізінен алмұрт пішінді, бірақ дәмі асқабаққа ұқсас жемістерінің арқасында танымал болып келеді. Ол Мексикадан бастау алады. Бірақ бүгінде ол Оңтүстік Америкада, Азияда және Африкада көптеген жерлерде өседі.
Чайот шын мәнінде көпжылдық өсімдік және ол қолайлы тропикалық климат жағдайында өсірілсе, 7-8 жылға дейін өседі. Зауыттың тамыры қалың. Егер түр өсірілсе, одан сабақтар өсіп шығады, олар өз кезегінде бұтақтары қалың емес болады. Оның жүзімдері биіктігі 10-12 метрге дейін жорғалай алады. Шай жапырақтары жасыл, ұштары ұшы бар. Олардың ені 20-30 сантиметрге жетуі мүмкін. Ұзындығы да. Жас жапырақтары екі жағында түктермен жабылған, бірақ есейген сайын бір жағындағы түзілістер құлап кетеді.
Чайот сәуірден желтоқсанға дейін гүлдейді және қыркүйектен қаңтарға дейін жеміс береді. Оның жемістері етті, ұзындығы 4-тен 26 сантиметрге дейін жетеді. Олардың ені 3 пен 11 сантиметр аралығында өзгереді. Жемістер жасылға боялған, ал әр түрлі өсірілген формаларда түс қанықтылығы әр түрлі болуы мүмкін. Оларды тікенектермен жауып қоюға болады, олар салыстырмалы түрде жұмсақ және оңай алынып тасталады. Шайдың еті ақшыл. Жабайы сорттарда ол қышқыл. Дегенмен, бұл кез-келген талғам жиі кездесетін мәдени формаларда байқалмайды. Жемісінде үлкен тұқым бар.
Шай тарихы
Бұл экзотикалық өсімдіктің тарихы Мексикадан басталады. Бастапқыда ол тек жабайы табиғатта болған, бірақ уақыт өте келе оны жергілікті ацтектер байқап, өсірді. Оның жемістерін майялықтар қолданған деген дәлелдер бар. Біртіндеп шай танымал бола бастады және тез Гватемала, Сальвадор, Гондурас, Коста-Рика, Никарагуа және т.б. Соңында басқа континенттердің тұрғындары қызықты жемістермен танысады. Рафаэль Сааден алынған мәліметтер Sechium edule өсімдігі алғаш рет 1756 жылы сипатталғанын көрсетеді. Түрдің сипаттамасын Ямайка аралында Патрик Брауни жасады.
Шайды таңдау және сақтау
Шай Бұл Болгарияда өте кең таралған емес, бірақ оның ішкі нарықта кездесетінін айтпай кетуге болмайды. Егер сіз көкөніс ретінде тамақ дайындауда қолданылатын осы экзотикалық жемісті қолданып көруді шешсеңіз, оны таңдағанда бірнеше егжей-тегжейге назар аударған жөн. Шайдың жұмсақ емес екеніне көз жеткізу үшін оны ұстау керек.
Жаңа піскен жемістер берік және тегіс болады. Бетінде жарақат бар-жоғына назар аударыңыз, өйткені мұндай жемістерден аулақ болу керек. Ескі үлгілерді кездестіруден сақ болыңыз. Сіз оларды әжімді және құрғақ түрінен танитын боласыз. Әйтпесе, шайды ұзақ уақыт сақтауға болады. Салқын күйінде ұстаңыз. Оны бірнеше ай бойы осылай сақтауға болады.
Шай құрамы
Бөлігі ретінде шай пайдалы заттардың шоғырын жасыру. Оның құрамында аланин, аргинин, аспарагин қышқылы, валин, глутамин қышқылы, глицин, изолейцин, лейцин, лизин, пролин және басқалары бар. Экзотикалық құрамда фосфор, мырыш, марганец, мыс, селен, магний, темір жасырылады. Бұл В6, С дәрумені, Е дәрумені және К витаминінің көзі.
Шай пісіру
Чайот Мексика асханасында кеңінен қолданылады. Ет теріден шыққаннан кейін қолданылады. Оны шикі салаттарға қосуға немесе термиялық өңдеуге ұшыратуға болады. Қуырылған пісірілген және пісірілген тағамдарда қолданылады. Толтыру үшін қолайлы. Сонымен қатар тағамдар мен пюре жасау үшін қолданылады. Кейбір жерлерде ол консервіленген. Осы түрдегі өнімдердің көпшілігінде күшті дәм болмайды, сондықтан шайды барлық түрдегі тұздықтар мен дәмдеуіштермен хош иістендіруге болады.
Экзотикалық тағамдармен тәжірибе жасауды ұнататындар үшін біз салат рецептін ұсынамыз шай.
Қажетті өнімдер: 300 г шай, 5 ас қасық томат пастасы, 3 сәбіз, 2 жасыл пияз, 3 ас қасық консервіленген жүгері, 1 аскөк, 1 ақжелкен, зәйтүн майы, 2 түйір сарымсақ, сірке суы, соя тұздығы, тұз және қара бұрыш - дәміне қарай
Дайындау әдісі:
Шай және сәбіз тазартылып, үлкен кесектерге кесіледі. Май мен кішкене соя тұздығын 3-4 минут қуырыңыз, содан кейін ыдысқа салыңыз. Томат пюресі мен жүгеріні қосыңыз. Туралған пиязды, аскөк пен ақжелкенді, сондай-ақ ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Салатты қалған дәмдеуіштермен дәмдеңіз және араластырыңыз.
Шайдың артықшылықтары
Дегенмен шай ерекше дәмдік қасиеттерімен жарқырамайды, бұл тамақтану үшін өте пайдалы. Бұл жемісті тұтыну біздің ағзамызға керемет әсер ететіндігі дәлелденді, өйткені оның құрамында көптеген пайдалы заттар бар. Оның жүрек-қан тамырлары мен сүйек ауруларының дамуын болдырмайтын қабілеті бар деп саналады. Оны қабылдау қан қысымын қалыпқа келтіруге әкеледі. Мамандардың айтуынша, шай кейбір қатерлі ісік ауруларынан да сақтайды. Сонымен қатар, мексикалық ғажайыпты жеу иммундық жүйені нығайтады және денені энергиямен қуаттайды. Сонымен қатар терінің денсаулығы мен сұлулығына қамқорлық жасайды.
