2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Неохесперидин дигидрохалькон (Неохесперидин дигидрохалькон) - тәттілендіргіш ретінде қолданылатын цитрустық қоспалар. Ол басқа атаулармен кездеседі, соның ішінде неохесперидин DC, цитроз, неохесперидин немесе жай NHDC. Қосылыс сонымен қатар E959 деп аталатын тағамдық қоспалар ретінде қолданылады. Ол адам ағзасына тез сіңіп кетеді.
Заттың өзі - ақ, иісі жоқ, айқын тәтті дәмі бар ұнтақ. Тұтынылған кезде ол аздап жалбыз сезімін қалдырады. Бұл тағамдық қоспасы сахарозадан бірнеше есе тәтті. Неохесперидин дигидрохальконның өте тұрақты физикалық қасиеттері бар. Заттың қайнау температурасы 152 мен 154 градус аралығында өзгереді.
Оны ерітінділер, ұнтақтар және тамақ өнімдері түрінде сақтауға болады. Қосылыс ыстық суда жақсы ериді. Оның жылы суда ерігіштігі орташа дәрежеге ие. Майлы еріткіштерде ерімейді.
Табиғатта неогесперидин дигидрохалькон грейпфруттың құрамына кіретін затта кездеседі. Дегенмен, оның бастапқы көзі табиғи өнім болғанымен, NHDC барлық елдерде мүлдем зиянсыз табиғи тәттілендіргіш болып саналмайды.
Неохесперидин дигидрохальконның тарихы
Көптеген керемет жаңалықтар сияқты, неогесперидин дигидрохальконның тәттілендірушісі кездейсоқ табылды. Акция өткен ғасырдың алпысыншы жылдары АҚШ-та өтеді. Содан кейін ғалымдар грейпфрут шырынының ащылығын азайтуға тырысады. Осы цитруста кездесетін ащы флавоноид неохесперидин деп аталады.
Бір кездері зерттеушілер гидрогенделген неогесперидин тәтті дәмі бар қоспа неогесперидин дигидрохалькон түзіледі. Бұл оны қант алмастырғыш ретінде қолданудың алғышарты.
Осылайша, өткен ғасырдың соңында Еуропалық Одақ E959-ны тәттілендіргіш ретінде бекітті. Алайда, АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы бұл затты әлі мақұлдаған жоқ.
Неохесперидин дигидрохальконын қолдану
Неохесперидин дигидрохалькон Ол негізінен тамақ өнеркәсібінде тәттілендіргіш ретінде, сондай-ақ белгілі бір дәмді атап көрсету құралы ретінде қолданылады. Көбінесе бұл тәттілендіргіш басқалармен, соның ішінде аспартам, сукралоза және калий ацульфамымен біріктіріледі.
Е959 тағамдық қоспалар ретінде белгілі бір себептер бойынша кристалл қант жетіспейтін көптеген тағам өнімдерінде болады. Ол негізінен сүтте, кілегейде, балмұздақта және басқа барлық сүт өнімдерінде қолданылады. Майонез, кетчуп және қыша сияқты түрлі тұздықтарда бар. Салами, шұжық және басқа шұжықтарды дайындауда қолданылады.
Сағызда, шайнайтын кәмпиттерде, лолиппаларда, тынысты сергітетін кәмпиттерде, желе кәмпиттерде, кептірілген жемістерде, джемдерде, желеде, пюреде бар. Оны бутербродтар, тағамдар, жармалар, вафли, печенье және кез-келген басқа кондитерлік өнімдерде табуға болады.
Өндірушілер қойды неохесперидин дигидрохалькон мусс, кремдер мен пудингтерде. Тәттілендіргіш сонымен қатар коктейльдерде, шырындарда, нектарларда, газдалған сусындарда, ликерлерде, сырада және т.б. Ол балық консервілеріне, теңіз өнімдерін консервілеуге арналған маринадтарға, маринадталған консервілерге, лютеницаға, компоттарға, сондай-ақ салмақ жоғалтуға арналған тамақ өнімдеріне салынады.
Қосымшалары неохесперидин дигидрохалькон мұнымен тоқтамаңыз. Қосылыс кейбір косметикалық өнімдердің құрамында да бар. Сіз оны жаңа тыныс алуға арналған тіс пасталары мен сулардың құрамынан таба аласыз.
Е959 тағамдық қоспасы дәріханада да пайдалы. Ол жөтелге қарсы сироптар, дәрумендік кешендер, шайнайтын таблеткалар және басқаларын жасауда қолданылады.
Неохесперидин дигидрохальконының дозалануы
Бүгінгі күні қабылдаудың жоғарылауы неохесперидин дигидрохалькон кез-келген ауыр жанама әсерлердің себебі болуы мүмкін. Тәулігіне дене салмағының әр килограммына шамамен 750 мг неогесперидин дигидрохальконның аралық дозасын қабылдаудың денеге айқын әсері жоқ екендігі анықталды.
Неохесперидин дигидрохальконның артықшылықтары
Бұл тәттілендіргіштің әсіресе қант диабетімен ауыратын адамдарға өте пайдалы екендігі сөзсіз. Ғалымдардың айтуынша, E959 тағамдық қоспасы организмдегі қандағы қант деңгейін жоғарылатпайды және осы қасиеттің арқасында денесі кәдімгі қантты қабылдауға сезімтал адамдар тәттілерді де қауіпсіз жей алады.
Қосылыс салмағын жоғалтқысы келетін адамдарға да пайдалы, себебі ол төмен калориялы / диеталық / тамақ өнімдерін өндіруде қолданылады.
Тұтыну неохесперидин дигидрохалькон / қазіргі уақытта салыстырмалы түрде жақсы атауға ие / тәттілендіргіш ретінде бізге басқа қауіпті қант алмастырғыштарды, мысалы, цикламат (E952), ацесульфам K (E950), аспартам (E951) және сахарин (E954) енгізу қажет емес.
Біз білетіндей, жылдар бойы олар жағымсыз жанама әсерлермен, соның ішінде жүрек айнуымен, бас айналуымен, тәбетінің төмендеуімен, бас ауруы, ысқырықты сырылдармен, көру қабілетінің нашарлауымен және басқалармен байланысты.
Неохесперидин дигидрохальконының зияны
Тәттілендіргіш ретінде Неохесперидин дигидрохалькон ғалымдарды қатты қызықтырады, ол әр түрлі зерттеулерден өтті және әлі зерттелуі керек. Алайда әзірге оны қолдану денсаулыққа зиян тигізетіні және кез-келген қауіпті жанама әсері болатыны белгісіз.
Кейбір ғалымдардың айтуы бойынша, алайда, тағамға қосымшаны қабылдау кезінде нәжіс жұмсақ болуы мүмкін, жеңіл депрессия, сондай-ақ аз тамақ қабылдау. Олардың пікірінше, бұл жағдайлар уақытша және затты қабылдаған алғашқы күндерде ғана пайда болады.
