2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Лукума бұл мәңгі жасыл ағаш Pouteria lucuma ағашының жемісі, ол лукума деп те аталады және Sapotaceae тұқымдасынан шыққан. Pouteria lucuma Перу, Чили және Эквадорда өседі. Ол 1000-нан 2400 метрге дейін биіктікте өседі.
Pouteria lucuma биіктігі елу метрге дейін жетеді. Ағаштың тәжі тығыз және шар тәрізді. Түрік рахатының жапырақтары эллипс тәрізді, былғары және қою жасыл, ұзындығы 12-ден 25 сантиметрге дейін жетеді. Түстер бір немесе 2 немесе үш дана. Pouteria lucuma жемістері дөңгелек, нәзік терімен қапталған дөңгелек шеттері бар. Бастапқыда олар жасыл-жасыл түсті болады, бірақ олар жетіле келе қарайып кетеді. Түрік тағамдарының еті құрғақ, қою сарыдан сарғылтқа дейін. Түрік дәмі қара қоңырға боялған 2-ден 4-ке дейін тұқымға ие.
Түрік тағамдарының тарихы
Түрік ләззаты бұл Перудегі ең танымал жемістердің бірі және мыңжылдықтар бойына жергілікті салт-дәстүрлермен айналысқан. Түрік ләззатын жергілікті зираттан да көруге болады. Түрік ләззаты моче тайпасының өнер туындыларына да енген. Бұл қоғамдастық Перудің алғашқы ұлы өркениетін құрды. Кейбір тарихшылардың айтуы бойынша Моше тайпасы біздің эрамызға дейінгі 100 жылдан бастап белсенді болған. шамамен 900 жылға дейін.
Оның өз уақыты үшін өнер және сәулет саласындағы үлкен жетістіктері бар. Осы қоғамдастықтың кейбір жұмыстары дәл Pouteria lucuma ағашынан жасалған. Сол ағаштан алынған ағаш Перудегі Пачакамак киелі орнын салуға пайдаланылды. 14-15 ғасырларда түріктердің ләззатын инкалар жүгері, киноа және амарантпен бірге қарқынды тұтынған.
Түрік лаззатының құрамы
Қытай ғалымдары мұны анықтады лукума құрамында он төрт минерал бар, әсіресе құрамында натрий, калий, кальций, фосфор, темір және магний көп. Түрік тағамдарының құрамында каротин, В3 дәрумені, көмірсулар, талшықтар және басқалары көп.
Түрік лаззатын өсіру
Түрік ләззаты негізінен Каямарка, Анкаш, Лима, Аякучо, Каджамарка аймақтарында өсіріледі және бұл ағаш өсіру Перу мен халықаралық нарықтағы ерекше сұранысқа байланысты жыл өткен сайын артып келеді.
Ағаш жылы температураны жақсы көреді, жақсырақ 20 мен 22 градус аралығында. Түрік ләззаты суық климатқа төзбейді және мұндай жерлерде тез өледі. Тым жоғары температура да бұл мәдениеттің дәміне сәйкес келмейді. Өсімдік құмды, жақсы құрғатылған, қоректік заттарға бай және рН деңгейіне ие топырақта ең жақсы өседі.
Түрік ләззаты үнемі суаруды қажет етеді, бірақ оны асыра орындауға болмайды. Егіннің сапасы түрік ләззатын өсіру жағдайларына байланысты. Егер Pouteria lucuma барлық талаптары орындалса, төртінші немесе бесінші жылдан кейін ағаш екі жүзден астам жеміс бере алады.
Түрік дәмін жинау және сақтау
Түрік ләззаты ұзақ уақыт сақтауға болмайды. Піскен жеміс салмағы жерге түсіп жатқанда бірден жиналады. Содан кейін оны пайдалану үшін оны сабанға немесе ұқсас материалға орайды. Әрине, қазірдің өзінде нарықта түрік ләззаттарының ұзаққа созылатын түрлері бар, бірақ тұтастай алғанда, жемістер жинағаннан кейін неғұрлым ерте тұтынылса, соғұрлым жақсы болады.
Түрік рахатының пайдасы
Түрік ләззаты ол Оңтүстік Америкадан тыс жерлерде әлі де танымал емес, сондықтан бұл экзотикалық жеміс әлемге өзінің денсаулыққа тигізер пайдасын әлі дәлелдей алған жоқ. Алайда, осы бағытта бірнеше зерттеулер жүргізілді. Нью-Джерси штатының Университетінің зерттеушілері түрік тағамдарының сығындылары тіндердің қалпына келуін қолдайды және жараның тез жазылуын ынталандырады деп санайды.
Сонымен қатар, зерттеушілер жемістің сүйектерді, теріні және бас терісін жақсы күйде ұстауға пайдалы екенін дәлелдеді. Түрік дәмі иммундық жүйенің функцияларын және жүктілік кезінде эмбрионның дұрыс дамуын күшейтеді. Құрамында минералдар көп болғандықтан, ләззат олардың жетіспеушілігінен зардап шегетін барлық адамдарға қолайлы.
Бұрын Перудің алғашқы тұрғындары қабынуға қарсы және саңырауқұлаққа қарсы әрекеті үшін түрік ләззатын қолданған екен. Көптеген басқа жемістер сияқты, түрік лазатында тағамдық талшықтар бар.
Ал талшық тоқ ішекті жиналған қалдықтардан тазарту қабілетімен танымал. Сонымен қатар, олар «жаман» холестерин деңгейін төмендетеді, өйткені олар белгілі бір майлардың толық сіңуіне кедергі келтіреді және тамырлардың атеросклерозын азайтады. Талшық, сонымен қатар, 2 типті қант диабетінің қаупін азайтады.
Түрік ләззат ұнтағы
Пияздан жеміс-жидек шығаруға болады және солай аталуы мүмкін лукума шаңға айналдыру Пияз ұнтағы - бұл керемет табиғи тәттілендіргіш және қантты сәтті алмастыра алады. Бұл тәтті тағамға деген қажеттілікті қанағаттандырады, сонымен бірге біздің ағзамызға зиян келтірмейді (мысалы, сахарин мен аспартам). Түрік дәмі дәмі жағынан тәтті болғанымен, түрік ләззатының ұнтағында көмірсулардың әрбір он бір грамы үшін тек екі грамм табиғи жеміс қант бар. Бұл табиғи тәттілендіргіштің гликемиялық индексі төмен, оны диабетиктер де іше алады.
Тамақ дайындауға түрік ләззаты
Pouteria lucuma-дің кептірілген жемістері тәтті хош иісімен бағаланады. Бұл карамель, үйеңкі шәрбаты және ванилиннің үйлесімін еске түсіреді. Түрік дәмін жалғыз-ақ жеуге болады, бірақ оны балмұздақтағы және кез-келген басқа десерттердегі түрлі жемістермен біріктіруге болады.
Әдетте түрік ләззаты көбіне ұнтақ түрінде құрғақ түрінде экспортталады, өйткені оның тез жетілуі өнімді тез арада қолдануды талап етеді. Кептірілген ұнтақ шырындар, балмұздақтар, коктейльдер мен тоқаштар өндірісінде де қолданылады. Біз жемістерді термиялық өңдеуден өткізгенде түрік тағамдарының пайдалы қасиеттері төмендейтінін ұмытпауымыз керек.
Лимоннан жасалған балмұздақ түрік рахатымен
Қажетті өнімдер: жаңа піскен сүт-2 шай қасық, түрік дәмі-5 ас қасық. (ұнтақ), қаймақ-1 шай қасық. (биттер), лимон шырыны - 1 лимоннан
Дайындау әдісі: Сүт, кілегей, түрік дәмін және лимон шырынын ас үй ұсақтағышқа салыңыз. Балмұздақты қатайту үшін барлық ингредиенттерді жақсылап шайқаңыз және алынған қоспаны бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
