2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Сорбитол - бұл олардың тұтқырлығы мен консистенциясын сақтау үшін тағамға қосылған тұрақтандырғыштарға қатысты тағамдық қоспалар.
Пектиннің де осындай әсері бар. Сорбитол, тамақ өнеркәсібінде E420 ретінде белгілі, эмульгатор, тәттілендіргіш және ұстаушы агент ретінде қолданылады.
Сорбитол ол сироп, ақ ұнтақ немесе концентрацияланған сулы ерітінді түрінде болуы мүмкін. Ол суда ериді және тәтті дәмі анықталған. Ол қантты алмастырғыш ретінде пайдаланылады, өйткені ол едәуір тәтті және калория мөлшері төмен.
Табиғи түрінде сорбит көптеген жемістер мен өсімдіктерде кездеседі. Онда кездесетін жемістер негізінен алмұрт, алма, қара өрік және шабдалы.
Пісіру кезінде сорбит
Сорбитол тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Ол кондитерлік өнімдерде және диеталық тағамдарды дайындауда кеңінен қолданылады.
Сағыз, қант лолиппалары, кептірілген жемістер, тоқаштар, пасталар, кондитерлік өнімдерде қолданылады. Ол сондай-ақ қант диабетімен ауыратындарда қолданылады.
Сорбитол десерттерде және сол сияқтыларда суға негізделген, дәмі аз, энергиясы аз немесе қант қосылмаған жағдайда қолданылады. Сүт және сүт өнімдерінде кездеседі.
Сорбитол - ылғалдағыш, ол ет өңдеу саласында да қолданылады. Бұл өнімнің консистенциясын жақсартатын құрылымдық агент; өнімдер мен басқа жолмен араластыруға болмайтын заттарды араластыруға көмектесетін жақсы эмульгатор; ақыр соңында, сорбитол - бұл өнімдердің құрылымы мен формасын сақтайтын тұрақтандырғыш зат.
Сорбитолдың қауіпсіз мөлшері
Құрамында АҚШ бар өнімдерге қойылатын талап бар сорбиол, өндіруші тұтынушы тәулігіне 50 г-нан астам сорбитол ішеді деп есептеген жағдайда ескерту белгілері болуы керек. Алайда, күніне 50 г-ден төмен мөлшерде болса да, кейбір адамдарда қиындықтар туындауы мүмкін.
1999 жылы АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмектермен қамтамасыз ету басқармасына ұқсас белгілерді барлық өнімдерге жапсыруды сұраған петиция жіберілді. сорбит, өйткені жағымсыз әсерлер тәулігіне 10 г-да болуы мүмкін.
Сорбитолдың зияны
Сорбитол фармакологияда таңдамалы түрде қолданылады, өйткені ол дәрілік заттардың қасиеттерін өзгерте алады (уытты қасиеттерді алуға болады). Ол клизмаларда қолданылады және іш жүргізетін әсерге ие. Бұл іш қатуымен ауыратын адамдарда, диагностикалық процедуралардан немесе ішек ішілік хирургиядан бұрын қолданылады.
Америка Құрама Штаттары сорбитолды адам денсаулығына қауіпті зат ретінде жіктейді. Азық-түлік қоспасын көп мөлшерде қолданғанда, газ түзілуінің жоғарылауы және асқазан-ішек жолындағы ыңғайсыздық сияқты белгілер байқалады. 50 г-нан астам сорбитол қабылдау адам үшін қауіпті.
Сортибол аллергендер тобына жатпайды, бірақ денеде шырышты қабығының тітіркенуін тудыруы мүмкін. Көру мүшелеріне кері әсер ететіні анықталды.
Бұл диеталық қоспаны ұзақ уақыт қолдану диабеттік ретинопатияны және денеде жасушалық функциялардың бұзылуын тудыруы мүмкін.
Жоғары сезімталдық сорбит және асқазан-ішектен қан кету.
Сорбитолды балалар тағамы өндірісінде қолдануға тыйым салынады. Сорбитолдың артықшылығы - оны қант диабетімен ауыратындар қолдана алады, өйткені ол қандағы қант деңгейіне әсер етпейді.
Белгілі болғандай, тамақтанудың қауіптілігі өте көп, тіпті диеталық және қантсыз тағамдар денсаулыққа қауіпті тағамдық қоспалар түріндегі басқа да қауіп-қатер тудырады.
Мүмкіндігінше аз Е бар тағамдарды сатып алу белгілі бір дәрежеде денені денсаулыққа зиянды екендігі көрсетілген осы заттардың баяу, бірақ қауіпті әсерінен сақтай алады.
